エギングで釣ったアオリイカの刺身以外の美味しい食べ方!

エギングで釣ったアオリイカの刺身以外の美味しい食べ方!釣り人にとって、イカの王様だと言っても過言ではないアオリイカですが、釣り味もさることながら、その美味さも大きな魅力の一つです。

そのアオリイカの美味しい食べ方の定番は刺身ですが、それ以外にも美味しい食べ方がいくらでもあるのだとか?


様々な食感を楽しむ!アオリイカのバターしょうゆ焼き

必要な食材
・アオリイカ:適量
・バター:適量
・醤油: 適量
・胡椒: 適量

1:フライパンを熱して、バターを入れて溶かす。
2:一口サイズに切った、アオリイカを入れてよく炒める。
炒めるアオリイカの部位はお好みですが、身、ゲソ、エンペラを一緒に調理すると、様々な食感を楽しめるのでお薦めです。
3:胡椒を振って、最後に香り付けに醤油を垂らして混ぜたら、出来上がりです。お好みで、食べる直前にレモンを振るのも、アクセントとなって食が進みます。

麺との絡みが絶品!アオリイカのトマトパスタ

必要な食材
・アオリイカ: 適量
・ホールトマト: 1缶
・玉ねぎ: 1個
・にんにく:適量
・オリーブオイル:適量
・塩
・胡椒
・パスタ麺:3人前

1:フライパンを熱して、オリーブオイルを注ぎます。
2:にんにくの欠片を炒めて匂いが十分に出たら取り出し、刻んだタマネギをよく炒めます。
3:玉ねぎが飴色になったら、ホールトマトを1缶入れて、よく煮込んだら一旦冷まして、ソースを漉します。
ソースを濾すのは、麺をよく絡ませるためです。
4:塩分を効かせたお湯でパスタを茹でます。
塩分は茹で汁で調整する方が満遍なく麺に行き渡るので、少ない量で済みます。
5:パスタを茹でている間に、一口サイズに切ったアオリイカを炒めます。火が通ったら、ソースを投入して混ぜながら炒めます。
6:パスタはアルデンテ(固め)の状態で、フライパンのソースの中に投入してよく炒めます。胡椒を振って、味を調整したら、出来上がりです。
麺を加えるタイミングで、茹で汁も一緒に入れることで、よく馴染んで麺の硬さも丁度良くなります。

トマトの酸味とオリーブオイルが、イカによく合います。

一般的に麺類に入っているイカは程度が落ちるので、釣り物で極上品のアオリイカを使えば、その差は歴然とします。

同じ理由で、アオリイカの焼きそばも、びっくりするほど美味しいです。

漁師の味に挑戦、アオリイカの一夜干し!

必要な食材
・アオリイカ
・塩

1:下処理を済ませてアオリイカを塩水に30分程浸ける。塩水の濃度は海水よりも若干濃いめ。
2:キッチンペーパーで水分を拭き取り、干し網に入れて風通しのよい場所で干す。
夜であれば一晩、日中であれば3・時間程度。ー
3:冷凍保存する場合は、密封にすること。
4:解凍して炙り、マヨネーズや醤油で頂きます。

アオリイカは身が甘く、塩がより甘さを引き出して相性が抜群です。

アオリイカをたくさん釣ったら、まとめて一夜干しにするのがお薦めです。

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